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  • 安溪式泡茶法
    发布时间: 2010/11/5 10:26:29 被阅览数: 580 次 来源: 中国茶网
    文字 〖 〗 

    安溪式泡法:


        1,特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:


        一二三香气高。
        四五六甘渐增。
        七八九品茶纯。


        2,冲泡步骤:


        备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。
     

        温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。
     

        烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好. 


        置茶:置茶量依茶性而定。 


        冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中). 


        倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满. 


        闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右) 


        抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同. 


        注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶. 

     


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