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  • 诏安式泡茶法
    发布时间: 2012/8/16 10:08:16 被阅览数: 862 次 来源: 中国茶网
    文字 〖 〗 

    诏安式泡法: 


        1,特色:用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。


        2,冲泡步骤:


        备具:首先将布巾折叠整齐,放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。 


        整茶形:因泡茶所用的者是陈年茶,碎渣较多,所以要整形,将茶置于纸方巾上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完茶形,将茶叶置放桌上,请客人鉴赏。 


        烫壶:烫壶时,盖斜置壶口,连壶盖一起烫。 


        置茶:烫壶用的水倒掉后,盖放在杯上,等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处,粗形倒近流口,避免阻塞。 


        冲水:泡沫满溢壶口为止。 


        洗杯:诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻,洗杯时将杯排放小盘中央,每杯注水约三分之一,洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指控制平衡,在杯上洗杯,动作必须俐落灵巧、运用自如,泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。


        诏安式以洗杯来记量茶汤浓度,第一泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。 


        倒茶:持别注意要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己,因为含渣机会可能比较大,茶流成滴即应停止。以三巡为止,焙火较重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。

     


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