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  • 北京人难喝上真"碧螺"(2)
    发布时间: 2010/2/22 15:29:10 被阅览数: 682 次 来源: 北京青年报
    文字 〖 〗 

    关键词—沈四宝

        比起游人如织、车水马龙的旅游胜地西湖龙井而言,洞庭碧螺春还处在刀耕火种的时代。在这里的茶厂见不到“奥迪”“奔驰”,也见不到电锅快速炒茶的红火场面。眼下采摘和炒制碧螺春全程采取纯手工加工,就更增加了制作的复杂程度。

        沈四宝,碧水缘碧螺春茶厂老板兼炒茶工。之所以要去他的茶场,是北京老字号吴裕泰总经理孙丹威介绍的,孙总说:别看西山有二百多个品牌的洞庭碧螺春,但是只有三家有自己的茶园,老沈是其中之一。我们也是今年第一次收购碧水缘的茶,你们记者帮助“暗访一下”。见到沈四宝的时候身上围着围裙正在埋头炒茶。“你这么大的老板还亲自炒茶?”面对记者的玩笑,沈四宝一脸厚道地说:能省一个工,就是五十块。

        清晨五点,天才蒙蒙亮,老沈的茶山上便有人开始采茶了,每天上午采茶女都会将刚刚采下的初展的芽头送到老沈指定的收茶处。采茶女王娇已经有十几年的采茶经验了,她对我们说:“采茶时云彩多一点少一点、太阳光强一点弱一点,细微的天气变化对于产出的茶叶品质的影响就不是一点点。”清明前几天采摘的碧螺春最为珍贵,像王娇这样的熟练工采一个早晨摘下来的青叶也不过是一二两而已。

        跟着老沈顺着山路一路走上去,眼前出现的是一排排高高低低的梅子、枇杷、桃、李、杏等各种果树,娇小的碧螺春茶树就长在这些果树之间,而这种茶果间作的种植方法就是洞庭碧螺春花果香气的秘密所在。老沈不无自豪地说:在我的茶山上,没有任何工厂,汽车开不进来,每年十月到五月茶树发芽的季节是不可以打农药的。所以我的茶叶达到了德国和日本的出口标准,每年还要出口一部分。山上的果树面积占到30%左右,果树冬天为茶树遮蔽霜雪,夏天又为细嫩的芽叶遮挡骄阳,常年生长在一起的茶树与果树枝丫相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,才陶冶出洞庭碧螺春花香果味的独特味道。

        关键词—质量     

        下山后在老沈的炒茶现场无意间碰见了吴裕泰质检部经理小焦,她正在现场对茶叶进行质量把关,手下几个人正在对采回的芽叶及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。她告诉记者:通常拣剔1公斤芽叶,需要费工2至4小时。炒制完毕的茶叶经过初步的检验分装就会被运到北京,经过吴裕泰质检部门进一步严格而复杂的检验程序,评定出等级。其中那些经过重重考验杀出重围的“特级”茶叶,才会最终被贴上5600元的标签摆上柜台。孙丹威总经理说:“我们每年光是投入茶叶质检部分的费用就需要几十万元,坚持纯手工炒制又在很多方面增加生产成本。但这一切都只是为了让北京老百姓喝上最放心、最正宗的洞庭碧螺春。”

        关键词—品牌      

        面对满街挂满的“碧螺春”:江苏碧螺春,苏州碧螺春,甚至福建、江西、浙江、安徽等地区产的茶都被冠上了碧螺春的名号,动辄就抛出成百上千的价格,让喜欢喝茶的北京人无所适从。假作真时真亦假,正宗碧螺春正为名声所累。

        即使到了洞庭西山,你要买到品质上乘的洞庭碧螺春也非易事。这里的碧螺春的品牌就有两百多个:玉品、东堂、吴侬、古尚锦、庭山、咏萌、古涵、碧水缘等等,其中只有咏萌、古涵、碧水缘拥有自己的茶园,而这些茶通通被贯以“洞庭碧螺春”的名字,并无一个品牌形象能让人一看便知,这大概也是我国茶叶生产销售中的一个症结。正如中国农业大学副教授周云所说:我们国家的茶是以原产地名称区分,同一个地理标志下面有很多不同厂家的产品,这些产品的内部区分很难,不利于发展和竞争。

        中国茶叶流通协会秘书长吴锡端告诉记者:2008年中国国产绿茶124万吨只有30万吨出口,价格比较高的名茶主要在国内消费。

        学会区分不同的碧螺春、识别不同品牌的洞庭碧螺春,北京人喝上一口真“碧螺”真不容易。

     


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